Guía sobre diferentes tipos de carne y cortes

Cuando se trata de disfrutar de una buena carne, conocer los distintos tipos y cortes es clave para seleccionar el adecuado según la ocasión. Aquí te ofrecemos una guía rápida para ayudarte a elegir y preparar cada tipo de carne.

Vacuno

La carne de vacuno es una de las más apreciadas por su sabor y versatilidad. Entre los cortes más populares se encuentran el solomillo, el lomo alto y bajo, y la entraña. El solomillo es ideal para preparar a la parrilla o a la plancha, por su suavidad y sabor delicado. El lomo alto y bajo, con más grasa infiltrada, son perfectos para asados o chuletas a la brasa. La entraña, por otro lado, es un corte fino con mucho sabor, ideal para asar rápidamente a fuego alto.

Consejo de maridaje: Marida cortes de vacuno con vinos tintos robustos, como un Rioja o Malbec.

Cerdo

El cerdo ofrece una amplia variedad de cortes, desde el lomo y la panceta hasta la paleta y el secreto. El lomo es ideal para cocinar al horno o en sartén, mientras que la panceta se presta bien para guisos y asados. El secreto y la presa, cortes más marmoleados, son perfectos para la parrilla, ya que su grasa se funde y aporta un sabor jugoso.

Consejo de maridaje: El cerdo combina bien con vinos blancos afrutados o tintos ligeros como un Pinot Noir.

Buey

La carne de buey, conocida por su sabor intenso y textura tierna, se presta para cortes como el chuletón y el entrecot. Estos cortes, con mayor infiltración de grasa, son ideales para cocciones a la parrilla o a la brasa, donde la grasa se derrite y potencia el sabor.

Consejo de maridaje: Los cortes de buey armonizan con vinos tintos intensos como un Cabernet Sauvignon.

Conociendo los diferentes tipos de carne y cortes, podrás seleccionar la opción perfecta para cada ocasión, realzando los sabores con las técnicas de cocción y maridajes adecuados.